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Mission Principale:

• Il est charger de contrôler la bonne application des normes de fabrication en effectuant des contrôles qualitatifs suivant les protocoles d’analyses installés au laboratoire.

Tâches Principales :

• Contrôles stricts de l’hygiène et de la propreté (locaux et installation).
• Surveillance et contrôles du dosage des produits en fabrication.
• Contrôles des produits finis (Brix-CO2-apparence-Etiquetage, capsulage..).

Il doit veiller aux respects rigoureux des normes de fabrication. Pour cela, le laborantin doit :

• Effectuer des contrôles qualitatifs périodiques
• Surveiller la bonne marche des installations.
• Alerter à temps le responsable d’embouteillage et le responsable maintenance de toutes anomalies constatées.
• Arrêter le soutirage lorsque la qualité des produits fabriqués n’est plus assurée.
• Saisir le service de maintenance pour assurer la bonne marche des installations.

Liste des contrôles à effectuer :

• Contrôle causticité des bains laveuse.
• Contrôle résidus caustique et organique.
• Contrôle température des bains de la laveuse.
• Contrôle sertissage et étanchéité.
• Vérification de l’aspect de l’étiquetage
• Contrôle sanitation (température, concentration détergent et désinfectant).
• Hauteur de remplissage (niveau)
• Contrôle du fonctionnement du jetting soutireuse
• Contrôle température de pasteurisation, le contrôle U.P
• Suivi des teneurs en CO2 en TBF, après soutireuse et pasto
• Suivi des teneur en oxygène dissout en TBF, après soutireuse et Pasto
• Prélèvement échantillon de stabilité

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